1．无糖蛋糕配方一：
低筋面粉：1000g 蛋白糖：5g 清水：400g 液体麦芽糖醇：1000g
南瓜粉：100g 枧水：5g 鸡蛋：1000g 蛋糕油：40g
操作工艺：
1 打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，
2 入蛋糕油， 蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2—3倍。
3 调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋
4 装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
5 烘烤：先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
6 刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
7 脱模：脱模后冷却包装，即为成品。
该无糖蛋糕，甜度适中，口感良好，膨松度好，色为金黄色，皮质柔软，弹性较好。龋齿、糖尿病、肥胖病、心脑血管病等患者食用，不仅具有保健功效，而且在不同程度上有预防治疗作用。